חדר מקלחת האוויר של בית המלאכה לעיבוד של מפעל המזון מהווה חוליה מרכזית להבטחת ניקיון סביבת העיבוד, ומטרתו העיקרית היא להפחית את האבק והמיקרואורגניזמים המובאים לאזור העיבוד כאשר הצוות והחומרים נכנסים לאזור העיבוד. . עבור חדר מקלחת האוויר של סדנת העיבוד של מפעל המזון, יש בדרך כלל את הדרישות הבאות:
1, עיצוב חדר מקלחת אוויר, חומרים ותפעול צריכים לעמוד בתקנים ותקנות בטיחות מזון לאומיים ומקומיים.
2. יש להצטייד בחדר מקלחת האוויר במסננים בעלי יעילות גבוהה (כגון מסנני HEPA), היכולים לסנן חלקיקים קטנים ומיקרואורגניזמים באוויר ולשמור על ניקיון אוויר הכניסה.
3. יש לעצב את גודל חדר מקלחת האוויר בהתאם לצרכי זרימת האנשים והלוגיסטיקה כדי להבטיח שניתן לטהר את כוח האדם והחומרים. יחד עם זאת, העיצוב הפנימי צריך למנוע פינות מתות ולהקל על ניקוי וחיטוי.
(4) החומרים הפנימיים והחיצוניים של חדר מקלחת האוויר צריכים להיות עשויים מחומרים קלים לניקוי, עמידים בפני קורוזיה ולא קלים לצבירת חיידקים, כגון נירוסטה.